《香港原味道》：一部唤醒味蕾与乡愁的美食纪

港式情怀的视觉盛宴

2019年由香港电台制作的《香港原味道》系列纪录片，以高清镜头捕捉香港街头巷尾的饮食文化。由资深纪录片导演陈志发操刀，节目组走访超过50间隐世老店，记录濒临失传的传统手艺。该系列不仅获得「纽约电视电影节」最佳纪录片提名，更在YouTube创下单集破百万点击的佳绩。

舌尖上的香港记忆

镜头从凌晨三点的大排档开始，跟随老师傅用竹升压打全蛋面的节奏；转到深水埗街市，记录阿婆用铜锅熬制八小时的秘制柱候酱；定格在西环海旁，拍摄渔民现捞现做的艇仔粥。每集以三种传统美食为线索，穿插店主三代人的创业故事，揭示香港饮食文化中的殖民印记与本土坚守。

人物群像：守护味道的匠人们

75岁的云吞面传人黄伯，坚持每天手工擀制「鸳鸯皮」（碱水面皮），面对镜头说出：「机器做的面没有灵魂」；
第二代茶餐厅老板珍姐创新研发的「丝袜奶茶雪糕」，背后藏着对父亲手冲奶茶技艺的致敬；
最令人动容的是南丫岛海鲜酒家的盲人厨师明叔，凭三十年的肌肉记忆完成炒辣蟹，他说：「眼睛看不见之后，舌头反而更灵敏了。」

社交媒体的味觉共鸣

@港食记：「看到黄伯压竹升面那段直接泪崩！小时候爷爷带我去上环吃面，现在店拆了人也走了...」
@吃货小分队：「明叔炒蟹那集绝了！节目组居然想到用ASMR收音，螃蟹下锅的滋滋声让我半夜点外卖」
@文化保育bot：「这才是真正的香港精神！比起米其林榜单，这些街坊味道更值得列入非遗」

消失中的味道启示录

当纪录片拍到第三季时，已有7间受访老店因租金上涨结业。片中老师傅们反复强调：「不是我们做得不好，是时代不要这些慢功夫了。」节目意外引发连锁效应，播出后有年轻人主动拜师学艺，更有食客专程跨区支持老店。这些藏在市井的镬气与人情，最终超越美食本身，成为香港集体记忆的活态博物馆。